{"title":"Daiya","description":"\u003cp\u003eDaiya est la marque de Yamatani Seisakusho, qui fabrique depuis 1946 à Sanjo (Niigata) les corps en bois des kanna, les rabots à main des charpentiers japonais. Son rabot à katsuobushi apporte à la table le même acier et le même savoir-faire du bois massif.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"daiya-katsuobushi-shaver","title":"Rabot à katsuobushi pour flocons de bonite – lame de kanna | DAIYA","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eDes flocons de bonite fraîchement râpés, à votre table\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0587\/4784\/6735\/files\/dai-34.webp\" alt=\"Rabot à katsuobushi Daiya en hêtre et en noyer avec des flocons de bonite fraîchement râpés\" style=\"max-width:100%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe katsuobushi (bonite séchée) fraîchement râpé n’a rien à voir avec les flocons vendus en sachet. Son arôme s’estompe avec le temps : le râper juste avant de manger change tout – sur du riz, du tofu, des légumes ou pour préparer un bouillon dashi. Le rabot Daiya est conçu pour que chacun, débutant ou non, puisse profiter de flocons frais au quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi vous allez l’adorer\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFabriqué par un fabricant de kanna (rabots)\u003c\/b\u003e  – à Sanjo (Niigata), par un atelier qui fabrique des rabots de charpentier depuis 1946.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eUne lame professionnelle\u003c\/b\u003e  – les mêmes aciers japonais que les rabots de charpentier : acier au carbone SK ou acier Aogami (« papier bleu »).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePensé pour la table\u003c\/b\u003e  – sans tiroir : les flocons tombent dans la boîte fine. Il fait environ la moitié de la taille d’un rabot traditionnel et a sa place sur la table.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eBois massif, sans assemblage\u003c\/b\u003e  – le corps du rabot est en chêne blanc japonais séché à l’air, taillé au ciseau ; la boîte est en hêtre ou en noyer massif, finition huilée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eUn ensemble complet\u003c\/b\u003e  – rabot, maillet en bois pour régler la lame et brosse en soies de porc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eDimensions\u003c\/b\u003e  – env. L 8 × P 24,5 × H 6 cm (3,1 × 9,6 × 2,4 in).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\u003ch3\u003eUn rabot qu’on a envie d’utiliser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0587\/4784\/6735\/files\/dai-33.webp\" alt=\"Flocons de bonite recueillis dans la boîte en hêtre du rabot à katsuobushi Daiya\" style=\"max-width:100%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlors que la cuisine japonaise washoku est reconnue dans le monde entier, Daiya a créé ce rabot pour faire découvrir à plus de foyers l’arôme intense de la bonite fraîchement râpée. Sa grande particularité : un design pensé pour la table d’aujourd’hui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0587\/4784\/6735\/files\/dai-36.webp\" alt=\"Rabot à katsuobushi en hêtre, rabot soulevé de sa boîte fine\" style=\"max-width:100%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes rabots traditionnels restent en cuisine ; celui-ci est conçu pour être utilisé à table. Sans tiroir, il fait environ la moitié de la taille et se range facilement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0587\/4784\/6735\/files\/dai-35.webp\" alt=\"Rabot à katsuobushi Daiya rangé sur une étagère de cuisine\" style=\"max-width:100%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pièces en bois sont taillées dans le massif et huilées. Agréable en main, il se patine au fil des années – un outil à utiliser et entretenir toute une vie.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\u003ch3\u003eFabriqué par Daiya (Yamatani Seisakusho), fabricant de kanna depuis 1946\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0587\/4784\/6735\/files\/dai-37.webp\" alt=\"Boîte en noyer et rabot en chêne blanc du rabot à katsuobushi Daiya\" style=\"max-width:100%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaiya est la marque de Yamatani Seisakusho, installé à Sanjo (Niigata) – l’une des grandes villes japonaises du travail du métal –, qui fabrique depuis 1946 des kanna, les rabots à main des charpentiers japonais. Un rabot à katsuobushi repose sur le même principe qu’un rabot : les exigences sur la lame et le bois sont donc exceptionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0587\/4784\/6735\/files\/dai-38.webp\" alt=\"Boîte en bois massif sans assemblage, taillée au ciseau\" style=\"max-width:100%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est du même acier SK ou Aogami que celui des rabots de charpentiers professionnels. Le bois est un chêne blanc séché naturellement pendant plusieurs années, comme chez les charpentiers, et taillé sans joint grâce au savoir-faire du ciseau acquis dans la fabrication de rabots.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\u003ch3\u003eChoisissez votre lame : SK ou Aogami\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0587\/4784\/6735\/files\/dai-47.webp\" alt=\"Lame en acier japonais du rabot à katsuobushi\" style=\"max-width:100%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAcier au carbone SK\u003c\/b\u003e  – une grande qualité à un prix plus doux. À affûter un peu plus souvent que l’Aogami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAcier Aogami (« papier bleu »)\u003c\/b\u003e  – un acier dur qui s’affûte pour garder son tranchant plus longtemps ; il demande donc moins d’entretien.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eL’Aogami demande plus de temps à l’artisan et coupe à merveille, mais le SK coupe aussi très bien et produit des flocons fins et savoureux – vous pouvez choisir l’un ou l’autre en toute confiance.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\u003ch3\u003eRégler la lame\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0587\/4784\/6735\/files\/dai-49.webp\" alt=\"Tapoter le haut du corps du rabot pour rentrer la lame\" style=\"max-width:100%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePour sortir la lame\u003c\/b\u003e, tapotez la tête de la lame avec le maillet. Elle doit dépasser d’environ 0,05 mm seulement (l’épaisseur d’une feuille de journal). Si vous la voyez nettement, elle sort sans doute trop – si la bonite se transforme en poudre, la lame dépasse trop.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eVérifiez à gauche et à droite.\u003c\/b\u003e Si la lame sort de biais, tapotez son côté pour la redresser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePour rentrer la lame\u003c\/b\u003e, tapotez la tête du corps du rabot (la partie en bois). Un petit coup fait légèrement reculer le tranchant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0587\/4784\/6735\/files\/dai-50.webp\" alt=\"Réglage à la main de la lame du rabot à katsuobushi\" style=\"max-width:100%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\u003ch3\u003eComment râper\u003c\/h3\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eEssuyez la moisissure de surface avec un chiffon sec (c’est une poudre inoffensive et comestible qui se forme pendant l’affinage).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRepérez la tête de la bonite – l’extrémité la plus fine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenez la bonite légèrement inclinée et poussez-la fermement et bien droit sur la lame, en commençant par la tête.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003eUn mode d’emploi détaillé (en japonais, illustré) est fourni. Les blocs de katsuobushi sont vendus séparément et se trouvent dans les épiceries japonaises.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\u003ch3\u003eContenu du coffret\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0587\/4784\/6735\/files\/dai-52.webp\" alt=\"Brosse en soies de porc avec manche en noyer, fournie avec le rabot\" style=\"max-width:100%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRabot à katsuobushi (rabot + boîte)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaillet en bois pour régler la lame\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrosse en soies de porc pour rassembler les flocons\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0587\/4784\/6735\/files\/dai-39.webp\" alt=\"Dimensions du rabot à katsuobushi : env. 8 cm de large et 6 cm de haut\" style=\"max-width:100%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0587\/4784\/6735\/files\/dai-40.webp\" alt=\"Longueur du rabot à katsuobushi : env. 24,5 cm\" style=\"max-width:100%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eDimensions :\u003c\/b\u003e  env. L 8 × P 24,5 × H 6 cm (3,1 × 9,6 × 2,4 in)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCorps du rabot :\u003c\/b\u003e  chêne blanc japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eLame :\u003c\/b\u003e  acier au carbone SK ou acier Aogami (« papier bleu »)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eBoîte :\u003c\/b\u003e  noyer ou hêtre (avec patins antidérapants)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eMaillet :\u003c\/b\u003e  manche en chêne blanc, tête en noyer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eBrosse :\u003c\/b\u003e  soies de porc ; hêtre et noyer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFabriqué par :\u003c\/b\u003e  Daiya, Sanjo, Niigata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eOrigine :\u003c\/b\u003e  Japon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eOù acheter des blocs de katsuobushi ?\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eLa bonite séchée entière (katsuobushi) se trouve dans les épiceries japonaises et en ligne. Pour débuter, choisissez le « sebushi » (filet du dos), le type le plus courant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eQuelle lame choisir ?\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eLes deux coupent très bien. L’Aogami garde son tranchant plus longtemps ; le SK est plus abordable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eLe bois naturel varie en veinage et en couleur : chaque pièce est unique. Les couleurs peuvent légèrement différer selon votre écran.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NIHON IIMONOYA || Japanese Crafts","offers":[{"title":"Acier au carbone SK \/ Beech","offer_id":67734571745359,"sku":null,"price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Acier au carbone SK \/ Walnut","offer_id":67734571778127,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Acier Aogami (« papier bleu ») \/ Beech","offer_id":67734571810895,"sku":null,"price":15400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Acier Aogami (« papier bleu ») \/ Walnut","offer_id":67734571843663,"sku":null,"price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0587\/4784\/6735\/files\/dai-34.webp?v=1792127672"}],"url":"https:\/\/nihon-iimonoya-global.com\/fr-cn\/collections\/daiya.oembed","provider":"NIHON IIMONOYA || Japanese Crafts","version":"1.0","type":"link"}