Kamoshika Doguten：为整个产地而生的万古烧器具
三重县菰野町是坐落在铃鹿山脉脚下的温泉小镇，以栖息于此的野生日本鬣羚（日语称“kamoshika”）而闻名。在山脉最高峰御在所岳附近，万古烧窑厂山口陶器经营着Kamoshika Doguten（羚羊道具店）——一个为餐桌带来欢乐的厨房器具区域品牌。
它位于菰野的店铺远远就能看到。山口陶器也是 4th-market 背后的四家万古烧窑厂之一，因此来访者可以在店里同时买到两个品牌的商品，还可以预约参加手作体验。
一个工艺产地要怎样才能存续
山口先生在 2003 年前后辞去公司职员的工作，回到家族企业。当他告诉时任社长的父亲自己想接班时，父亲却说：“别接。千万别接。”当时万古烧产业正在衰退，父亲不希望儿子继承这份家业。
这句话反而激起了他的斗志：既然情况不好，那就去改变它。进入公司后，他看清了现实：业务以代工为主，命运被客户的经营状况和原材料价格左右，每个月都过得很艰难。其他万古烧窑厂也处境相同，照这样下去，整个产地都没有未来。于是他着手减少公司对外部因素的依赖。
其中一步，是在 2005 年创立 4th-market，由制造商直接向零售店供货，并逐步减少与批发商的往来。这意味着要开拓全新的销售渠道，却也让公司掌握了从制作到销售的全部环节。业内有人对此冷眼旁观。“我并不在意。”他说。一心想着让产地延续下去的他，根本无暇顾及这些。
为整个产地打造的品牌
几年后，他创立了 Kamoshika Doguten，名字取自日本鬣羚——它既是三重县的县兽，也是菰野町的町兽。他坚持说，这是一个为产地而生的区域品牌。
这一点体现在一个不同寻常的选择上。大多数窑厂都是自家生产自有品牌，而 Kamoshika Doguten 却把许多产品委托给合作窑厂制作，甚至包括山口陶器自己就能做的款式。合作窑厂起初都很惊讶。“整个产地都必须兴旺起来。”山口先生解释道。有些窑厂在某些方面技艺更精，或者能轻松做出他的团队要花很大力气才能完成的东西。如果这些制作者消失了，总有一天万古烧将后继无人。与其说他在经营一家公司，不如说他在经营整个产地。
我们拜访一家合作窑厂时，当场就开起了策划会。“这个能做吗？”“下一款 Kamoshika 的产品就做这个吧！”他们笑得像一群商量着玩什么的孩子。
让这片土地重新热闹起来
被问到自己的目标时，山口先生谈的不是公司，而是这片土地。他与各行各业的人合作，致力于振兴菰野、汤之山、四日市及周边地区。“现在这些还只是一个个点。我想把它们连成更大的整体，让这片地区自己就能吸引人们前来。”
店铺被设计成当地人和游客都能聚集的场所。在手作区，你可以从众多模具中挑选，亲手塑形陶土、选择釉色，真切体验工匠式的制作过程。这里甚至举办过用 Kamoshika 的土锅煮当季新米的活动。
土锅的制作
Kamoshika 的每一件产品都设计简洁、功能出众，是真正意义上的“道具”。我们观看了人气最高的产品之一的制作过程：Gohan no Nabe（米饭锅），一款也可以放进微波炉使用的陶制煮饭锅。
- 成形。称量好的陶土放入模具，由专为这款锅调校的机器塑形。
- 内侧的台阶。这款锅最大的特点是内侧的一圈台阶。它有助于防止溢锅，锅盖也容易放稳，收纳起来也很方便。做出这种造型需要特制形状的机具和动作，只有 Kamoshika Doguten 才能做到。
- 削坯。锅的外侧被薄薄地削过一层。这让表面的质感更加温润，细微的凹凸还增加了表面积，使锅能更高效地吸收热量。这道工序难度很高，自从一位工匠退休后，就只有山口先生一个人在做，每天凌晨 4 点就开始工作。
- 安装把手与干燥。把手由手工安装，之后将锅倒扣干燥，以防在收缩过程中变形。
- 素烧在约 750–800°C 下进行，排出水分，让釉料更好地附着。
- 上釉与正式烧制在约 1,150–1,250°C 下完成，一口锅就此诞生。
每一道工序都离不开人的双手。这并非为了手工而手工，而是因为只有这样，才能做出如此出色的东西，同时把价格保持在大家负担得起的范围内。
走访合作窑厂
我们还拜访了制作该品牌畅销品之一Suribachi（研磨钵）的合作窑厂。与传统的日式研磨钵不同，它内侧没有沟纹，却依然很好研磨，容易清洗，还能兼作盛菜的钵。需求旺盛到窑厂几乎供不应求。
陶土被压入模具，在转动的辘轳上用拇指均匀推开，看着十分解压。干燥后，外侧被轻轻削薄，注口则用手刀“唰”地一下利落成形。上釉前撒上铁粉，便在内侧形成了粗糙的研磨面。
制作的乐趣
这次走访让我们感受最深的是：好东西出自乐在其中的制作者之手，而要乐在其中，就需要伙伴。Kamoshika Doguten 就有这样的伙伴，无论公司内外，大家在争论与欢笑中碰撞出新的点子。他们为自己的家乡发声，也吸引着越来越多的人前来。我们期待他们做出的每一件新器具，也期待见证万古烧产地的变化。衷心感谢山口先生和团队成员长时间的热情接待。
