Reibe aus reinem Kupfer (Oroshigane) – handgeschlagene Zähne | KOBO AIZAWA

Handgeschlagene Zähne auf reinem Kupfer – für den lockersten geriebenen Daikon und Ingwer

Scharfe Kanten und das Gewicht des Kupfers ergeben eine Textur, die keine gewöhnliche Reibe erreicht. Diese doppelseitige Oroshigane (japanische Reibe) stammt von Kobo Aizawa, einem traditionsreichen Hersteller von Küchenwerkzeugen in Tsubame, Niigata.

Darum werden Sie sie lieben

• Von Hand aufgeschlagene Zähne – jeder Zahn wird einzeln mit dem Meißel aufgestellt, daher schneidet sie sauber und fast mühelos.
• Zwei Seiten, zwei Texturen – grob für Daikon-Rettich, Karotte und Yamswurzel; fein für Ingwer, Knoblauch und Wasabi.
• Locker und saftig – die Zähne schneiden statt zu quetschen, so bleiben Feuchtigkeit, Geschmack und Aroma erhalten.
• Standfest und hygienisch – das Gewicht des massiven Kupfers verhindert Wackeln; die Verzinnung verhindert metallischen Geschmack.
• Hergestellt in Tsubame, Japan – ca. 11,5 × 21 cm.

Die Schärfe handgeschlagener Zähne

Auf den ersten Blick wirken die Zähne völlig gleichmäßig, doch jeder wurde von Hand mit einem Schlagmeißel aufgestellt – ein Verfahren namens Metate. Winkel und Höhe variieren leicht, sodass die scharfen Kanten das Reibgut bei jeder Bewegung greifen und Sie ohne starken Druck gleichmäßig reiben können.

Eine Reibe, zwei Einsatzzwecke

Vorderseite (grob): für Daikon-Rettich, Karotte oder japanische Yamswurzel, wenn Sie eine lockere, leicht knackige Textur möchten.

Rückseite (fein): für Ingwer, Knoblauch und Wasabi – die Fasern werden fein geschnitten und entfalten Aroma und Geschmack. Kein Werkzeugwechsel nötig: Eine Reibe erledigt die ganze Vorbereitung.

Locker und voller Feuchtigkeit

Anders als Reiben aus Kunststoff oder gestanztem Blech, die das Lebensmittel zerquetschen, schaben diese Zähne es, als würden sie es in winzige Stücke schneiden. Weniger Zellen werden zerstört, sodass Feuchtigkeit, Umami und Aroma erhalten bleiben. Geriebener Daikon und Ingwer werden nicht ausgepresst – sie bleiben bemerkenswert locker und saftig.

Standfestes Gewicht und hygienische Verzinnung

Die angenehme Stärke und das Gewicht verhindern Wackeln beim Reiben, sodass Ihre Hände ruhig und sicher bleiben. Die Oberfläche ist verzinnt – hygienisch und ohne Übertragung von Metallgeruch auf Lebensmittel.

Je öfter Sie sie benutzen, desto besser liegt sie in der Hand – und das freiliegende Kupfer entwickelt mit der Zeit einen warmen, tiefen Farbton. Ein Küchenwerkzeug fürs Leben, das Ihr Kochen bereichert.

Über Kobo Aizawa

Kobo Aizawa ist ein traditionsreicher Hersteller von Küchenwerkzeugen in Tsubame, Niigata, einer für ihre Metallverarbeitung berühmten Stadt. Ziel ist es, Werkzeuge zu schaffen, die Japans traditionelles Handwerk in den Alltag bringen. Stets kehrt man zu den Grundfragen zurück, warum ein Gegenstand existiert und wozu er gebraucht wird – man strebt nach funktionaler Schönheit und verzichtet auf Verzierung, um den Werkzeugen Leben einzuhauchen.

Technische Daten

• Funktion: doppelseitig (Vorderseite: grob / Rückseite: fein)
• Größe: ca. B 115 × L 210 × H 12 mm
• Gewicht: ca. 260 g
• Material: reines Kupfer, verzinnt
• Hersteller: Kobo Aizawa, Tsubame, Niigata
• Herkunft: Japan

Pflege

• Entfernen Sie nach Gebrauch Reste zwischen den Zähnen mit einem Schaber, einer Bürste oder Zahnbürste in Richtung der Zähne. Mit mildem Spülmittel waschen, abtrocknen und vollständig trocknen lassen – Feuchtigkeit auf dem Kupfer kann Grünspan verursachen.
• Beide Seiten haben scharfe Zähne: Beim Spülen, Tragen und Aufbewahren vorsichtig sein.
• Nicht für Spülmaschine oder Trockner geeignet.

FAQ

Welche Seite soll ich verwenden?
Die grobe Vorderseite für Daikon, Karotte und Yamswurzel, die feine Rückseite für Ingwer, Knoblauch und Wasabi.

Welche Farbe hat die Reibfläche?
Beide Seiten sind silbern (verzinnt); nur der Griff zeigt die Kupferfarbe. Farben können je nach Foto und Bildschirm abweichen.