Fondé en 1946 à Sanjo, dans la préfecture de Niigata – une ville réputée pour le travail du métal –, Yamatani Seisakusho fabrique les corps en bois des kanna, les rabots à main des charpentiers japonais. Sous sa marque Daiya, l’atelier applique le même acier de lame et le même bois massif sculpté au ciseau à un rabot à katsuobushi compact, pensé pour la table d’aujourd’hui.