Tetsu Pan : poêle en fer à traitement de nitruration noire | Ayase Monozukuri Kenkyukai

Une saisie digne d'un restaurant, à la maison

Tetsu Pan est une poêle en fer épais fabriquée par des métalliers chevronnés d'Ayase, dans la préfecture de Kanagawa. Son corps massif en fer de 2,3 mm emmagasine beaucoup de chaleur et ne perd donc pas en température lorsque l'on y dépose des ingrédients froids. La chaleur atteint les aliments instantanément et de façon homogène, ce qui préserve leurs sucs et leurs saveurs, même lors d'une cuisson rapide à feu vif. Idéale pour les steaks et autres viandes, les œufs et la cuisine de tous les jours.

Un fer qui résiste à la rouille

La poêle reçoit un traitement de nitruration noire : de l'azote est diffusé dans la surface du fer, qui devient environ sept fois plus dure que du fer non traité. Comme il s'agit d'une transformation du fer lui-même et non d'un revêtement, rien ne peut s'écailler et le traitement dure des années. La surface résiste à la rouille, aux chocs et à l'usure : vous pouvez utiliser des ustensiles en métal sans craindre les rayures.

Aucun culottage avant la première utilisation, et nul besoin de l'huiler pour la ranger : lavez-la simplement avec un détergent doux et laissez-la sécher. Son poids rassurant la maintient stable sur le feu, et elle passe du gaz ou de l'induction au four, sur une flamme vive ou des braises, et même au lave-vaisselle.

Bonne pour la santé, aussi

Des tests ont confirmé que le fer continue de se diffuser dans les aliments après le traitement de nitruration : cuisiner avec la Tetsu Pan apporte donc naturellement un peu de fer à votre alimentation, l'un des atouts classiques d'une poêle en fer.

À propos du fabricant

Ayase, dans la préfecture de Kanagawa, est l'une des principales villes d'ateliers mécaniques de la région du Kantō, réputée pour l'usinage de nombreux matériaux destinés à l'industrie automobile. Beaucoup de ses usines travaillent en petites équipes très qualifiées et fabriquent chaque produit avec soin, presque à la main. Ayase Monozukuri Kenkyukai a été fondé par des chefs d'entreprise locaux motivés, avec l'agence de design h concept, afin de redécouvrir et de faire connaître ce savoir-faire. La Tetsu Pan est fabriquée par une entreprise de métallurgie spécialisée dans le formage de tôle d'acier épaisse.

Caractéristiques

• Dimensions : env. L 41 × P 26 × H 4 cm, manche compris
• Diamètre du fond : env. 17,5 cm ; profondeur 4 cm ; épaisseur du fer 2,3 mm
• Poids : env. 1 260 g
• Matière : fer (traitement de nitruration noire)
• Sources de chaleur : gaz, induction (IH), flamme vive, charbon de bois, four. Ne convient pas au micro-ondes.
• Compatible lave-vaisselle
• Fabriquée à Ayase, Kanagawa, Japon

Entretien

• Lavez avec un détergent doux et laissez simplement sécher. Ni culottage, ni chauffe à sec, ni huilage ne sont nécessaires.
• Ne pas laisser tremper dans l'eau.
• Veuillez lire la notice jointe avant la première utilisation.