纯铜擦菜板（Oroshigane）– 手工立齿 | KOBO AIZAWA

纯铜上的手工立齿——磨出最蓬松的萝卜泥与姜泥

锋利的齿刃与铜的分量，带来普通擦板无法实现的口感。这款双面 Oroshigane （日式擦板）由新潟县燕市的老字号厨具品牌 工房Aizawa（Kobo Aizawa）制作。

值得爱上的理由

• 手工立齿 ——每一颗齿都由匠人用凿子逐一立起，几乎不费力就能利落地擦磨。
• 双面，两种口感 ——粗面适合白萝卜、胡萝卜和山药；细面适合生姜、大蒜和山葵。
• 蓬松多汁 ——齿刃是切而不是压碎，保留食材的水分、味道和香气。
• 稳固又卫生 ——实心铜的重量使其不易晃动；镀锡防止金属味。
• 日本燕市制造 ——约 11.5 × 21 厘米。

手工立齿的锋利

乍看之下齿排整齐划一，其实每一颗都是匠人用凿子手工敲立的——这道工序称为 目立（metate）。齿的角度和高度略有不同，每次滑过时锋利的齿刃都能抓住食材，无需用力按压也能顺畅擦磨。

一板两用

正面（粗）： 适合白萝卜、胡萝卜或日本山药，想要蓬松、略带脆感的口感时使用。

背面（细）： 适合生姜、大蒜和山葵——纤维被细细切断，激发香气与风味。无需更换工具，一块擦板即可完成所有备菜。

轻盈而水润

与压碎食材的塑料或冲压擦板不同，这些齿刃像把食材切成极小的碎片一样刨削。被破坏的细胞更少，水分、鲜味和香气都留在其中。萝卜泥和姜泥不会被挤干——口感出奇地蓬松多汁。

稳定的分量与卫生的镀锡

适中的厚度和重量让擦磨时不易晃动，手部稳定又安全。表面镀锡，卫生且不会把金属味带到食物上。

越用越顺手——裸露的铜会随时间呈现温暖深沉的色泽。一件可以用一辈子、提升料理品质的厨房工具。

关于工房Aizawa

工房Aizawa是新潟县燕市的老字号厨具品牌，燕市以金属加工闻名。品牌致力于制作将日本传统工艺融入日常生活的工具。始终回归“物品为何存在、为何需要”的根本问题，追求功能之美，去除多余装饰，赋予工具生命。

规格

• 功能： 双面（正面：粗 / 背面：细）
• 尺寸： 约 宽115 × 长210 × 高12 毫米
• 重量： 约 260 克
• 材质： 纯铜（镀锡）
• 制作： 工房Aizawa，新潟县燕市
• 产地： 日本

保养

• 使用后，请用刮板、刷子或牙刷顺着齿的方向清除齿间残留的食物。用中性洗涤剂清洗，擦干后彻底晾干——铜上残留水分可能产生铜绿。
• 两面均有锋利的齿，清洗、搬运和收纳时请小心。
• 不可使用洗碗机或烘碗机。

常见问题

应该用哪一面？
白萝卜、胡萝卜和山药用粗的正面；生姜、大蒜和山葵用细的背面。

擦磨面是什么颜色？
两面均为银色（镀锡），只有手柄呈铜色。颜色可能因照片和屏幕而略有差异。