JINSUI：重新詮釋常滑急須
位於愛知縣知多半島的常滑，生產了日本約九成的急須。當地的陶器常滑燒是日本六古窯之一，也是其中歷史最悠久的，可追溯至 1,200 多年前。我們造訪了 JINSUI 與社長渡邊先生；他的 TOKI 急須兼具堅韌與細膩，散發出沉靜而端正的美感。
常滑獨特的紅
常滑的「陶瓷散步道」蜿蜒經過煙囪、窯爐與用陶器砌成的牆，每個轉角都有招財貓雕像。常滑燒以來自富含鐵質陶土的獨特朱泥色聞名，而急須正是它的代表作。
大多數人以為急須都長得差不多。JINSUI 挑戰了這個印象。TOKI 系列結合了久經考驗的好用設計與適合現代居家的時尚外型，甚至考慮到茶葉如何舒展，讓茶泡得更好喝。
時間與急須
由渡邊先生親自設計的 TOKI，扁平的造型靈感來自時鐘的指針，提把與壺嘴就是時針與分針。顏色有自然色、灰色與炭黑色。「綠茶因為對健康有益而受到矚目，而茶與急須是分不開的。我想把急須當作日本文化介紹給全世界，也想做出和經典急須明顯不同的東西。職人們把享受喝茶的時光稱為「toki-wasure」（忘時），也就是忘了時間。忘了時間、喝杯茶，然後再想起時間。」扁平的壺身讓茶葉能充分舒展，而無釉的灰色，他相信是 JINSUI 獨有的。
一體成形的陶瓷濾網
「國外的人常跟我說，日本的東西很耐用。我們絕對不能讓這個評價打折扣。」JINSUI 的急須內建與壺身一體成形的陶瓷濾網，製作難度極高。「其他公司沒辦法量產附陶瓷濾網的急須。凡是達不到我們標準的，一律銷毀。」除了 TOKI 之外，IROIRO 系列則為經典急須的造型注入新意。
工坊每個月大約能做 6,000 個急須。濾網、提把、壺嘴、壺蓋、蓋鈕與壺身分別成形後再接合；接著是常滑特有的工序——用手將壺蓋與壺身互相研磨，讓兩者完美密合。
200 年的變遷
渡邊先生走過的路很不尋常。十幾歲時熱愛服裝，進了服裝學校，之後學習花藝，開了一家花藝裝飾公司，挨家挨戶推銷。後來，他接下了父親的窯。「我們認為它大約在 1800 年左右以窯元起家。到了祖父那一代開始做急須，2014 年成立公司 JINSUI。」
打破舊有做法
如今他同時身兼設計師、業務主管與社長。「過去常滑燒只能透過當地批發商販售。商品陳列得不好、價格又被壓低，職人根本無法維生。」大約在我們造訪的兩年前，他停止透過批發商販售，建立了自己的銷售通路。「聽說我被稱為常滑史上最大的麻煩人物。」他笑著說。「但壞名聲總比沒名聲好。而且如果批發商的價格合理，我一定全力以赴，交期也一定遵守。」
把日本茶文化帶向世界
JINSUI 甚至運用製作急須的技術做燈罩，讓人們在餐具之外也能認識他們的急須，包括沒有喝茶文化的國家。「工作不是等來的，而是自己去爭取的。唯一能肯定我的，只有我自己。」他希望 JINSUI 成為大家想來工作的地方，也希望大家一聽到「急須」就會想到這個名字。用急須泡茶是日本文化的一部分；希望您也能用日本茶和 JINSUI 的急須試試看。感謝渡邊先生與 JINSUI 團隊。
