Tamagoyaki-Pfanne aus reinem Kupfer (9 cm / 12 cm) | Kobo Aizawa

Lockeres, gleichmäßig gegartes Tamagoyaki zu Hause

Warum gelingt das japanische gerollte Omelett (Tamagoyaki) zu Hause nie so weich und locker wie im Restaurant? Das Geheimnis ist die Pfanne. Reines Kupfer leitet Wärme hervorragend und verteilt sie gleichmäßig, sodass das Ei ohne heiße Stellen zu einem glatten, fluffigen Tamagoyaki gart. Selbst auf niedriger Stufe wird die Pfanne schnell warm – die Eiweiße stocken sanft, statt zäh zu werden, und der Geschmack bleibt mild und zart.

Profi-Kupfer mit 1,5 mm Stärke, innen verzinnt

Unter Köchen in Japan ist bekannt: Die Materialstärke entscheidet über das Ergebnis. Diese Pfanne besteht aus 1,5 mm starkem Kupfer, wie es Profis verwenden – es speichert die Wärme und gibt sie sanft an das Ei ab. Die Innenseite ist mit reinem Zinn ausgekleidet. Das verhindert Kupfergeruch, Rost und Grünspan und erhält den schönen Glanz der Pfanne länger.

Zeitlos und jeden Tag nützlich

Die schlichte rechteckige Form hat klare Ecken, damit das Omelett sauber in Form kommt. Die 9-cm-Pfanne ist ideal für 1–2 Eier, die 12-cm-Pfanne für 3–4 Eier. Auch als kleine Alltagspfanne leistet sie gute Dienste: zum Frittieren kleiner Mengen, für schnelles Pfannengemüse oder Mini-Pfannkuchen. Robust genug für viele Jahre – und ein schönes Geschenk zur Hochzeit oder zum Einzug.

Der Holzgriff wird separat mit einer Schraube geliefert. Griff einstecken, das Loch markieren, Griff wieder herausziehen, mit einer Ahle vorstechen und die Schraube dann vollständig eindrehen.

Über Kobo Aizawa

Kobo Aizawa ist ein traditionsreicher Hersteller von Küchenutensilien in Tsubame (Präfektur Niigata), einer Stadt, die für ihre Metallverarbeitung berühmt ist. Ziel der Manufaktur ist es, Werkzeuge zu schaffen, die Japans traditionelles Handwerk in den Alltag bringen. Dabei kehrt man stets zu den Grundfragen zurück: Warum gibt es diesen Gegenstand, und wozu wird er gebraucht? Kobo Aizawa strebt nach funktionaler Schönheit und verzichtet bewusst auf Dekor, um den Werkzeugen Leben einzuhauchen. Material, Handhabung und das Gefühl in der Hand gehen vor modischem Design – deshalb sind die Utensilien so robust und angenehm im Gebrauch.

Technische Daten

• 9 cm: Bratfläche ca. 15,2 × 9,5 cm, Gesamtlänge 32 cm, Höhe 3 cm (6 × 3,7 in; 12,6 in lang)
• 12 cm: Bratfläche ca. 16,7 × 12,3 cm, Gesamtlänge 32 cm, Höhe 3,5 cm (6,6 × 4,8 in; 12,6 in lang)
• Material: reines Kupfer, 1,5 mm (innen verzinnt); Griff: Naturholz
• Wärmequelle: Gasflamme. Nicht für Induktion (IH), Mikrowelle oder Backofen geeignet. Nicht spülmaschinengeeignet.
• Hergestellt in Tsubame, Niigata, Japan

Pflege

• Das Kupfer hat keine Oxidationsschutzbeschichtung, daher kann die Oberfläche schon bei Lieferung eine leichte natürliche Oxidation zeigen. Das beeinträchtigt den Gebrauch nicht – genießen Sie es als Teil des Charakters.
• Vor dem ersten Gebrauch gründlich mit Spülmittel waschen.
• Die Pfanne vor dem Kochen mit reichlich Öl erhitzen. Kupfer leitet die Wärme so gut, dass niedrige bis mittlere Hitze genügt.
• Bei neuen Pfannen kann sich in den Ecken etwas Zinn sammeln; entfernen Sie es mit einem Zahnstocher oder Essstäbchen. Es handelt sich um Zinn, nicht um Blei, und ist unbedenklich.
• Die Pfanne nach Gebrauch nicht verschmutzt stehen lassen, da sich sonst blaugrüne Kupferverbindungen (Grünspan) bilden können. Schmutz entfernen, einen dünnen Ölfilm auftragen, gut trocknen und trocken lagern.